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サラワクにおける「ツバメの巣」ビジネスの特徴： 新たな技術の導入と持続可能な採集の試み 市川 哲 (立教大学 観光学部) はじめに 　中華料理の高級食材「ツバメの巣」はサラワクの特産品の一つとして各地で販売されている1。 […]